湿気と高温は危険信号！梅雨は「食中毒」が急増する季節
梅雨の季節、気温と湿度の上昇により、細菌が爆発的に繁殖しやすい環境が整います。
そんな中、油断するとすぐに起こるのが食中毒です。
特にお子さんや高齢者のいるご家庭では、ちょっとした不注意が大きな健康リスクに。
本記事では、梅雨時期に気をつけるべき食中毒の原因と対策、もしもの応急処置までわかりやすく解説します。
⸻
なぜ、梅雨に食中毒が増えるのか？
食中毒の主な原因は、細菌・ウイルス・寄生虫・化学物質などですが、
梅雨時期に急増するのは、主に細菌性の食中毒です。
食中毒菌が繁殖しやすい条件
• 気温：20～40℃（最も活発）
• 湿度：70%以上（ジメジメした環境）
• 時間：調理から時間が経過すると危険増大
とくに、調理後の常温放置は菌の繁殖にとって絶好の環境。
この時期は「作り置き」や「持ち運び弁当」も慎重に扱う必要があります。
⸻
【必読】梅雨の食中毒対策｜事前にできること
1. 食材は「購入→保存→調理」までが勝負
• 購入後は速やかに冷蔵・冷凍
• 肉・魚類は汁が漏れないようにパックに入れて保管
• 賞味期限は「余裕を持って」使い切る
2. 調理前後の手洗い・消毒を徹底
• 調理前後、トイレ後、ペットの世話後は必ず手を洗う
• まな板・包丁・ふきんなどは用途別に使い分け＆熱湯消毒
3. 火を通す食材は「中心温度75℃以上1分以上」
• 特に鶏肉やひき肉などは中までしっかり火を通す
• 電子レンジでもムラなく加熱することが重要
⸻
刺身や生ものに要注意！｜生食で気をつけること
「冷たいから安心」は間違い！
刺身や寿司は加熱しない分、菌や寄生虫のリスクが高い食品です。
• 刺身を買う際は「製造時間・消費期限」を必ず確認
• 家に持ち帰ったらすぐに冷蔵し、当日中に食べきる
• 鮮度が落ちていたら「もったいない」は禁物！
特にアニサキスなどの寄生虫も夏に活発になります。
冷凍処理していない魚には注意が必要です。
⸻
その他、注意すべき食材・調理法
食材カテゴリ
注意点
お弁当
常温で持ち運ぶ場合は保冷剤を活用し、早めに食べる
生卵
殻にサルモネラ菌が付着している可能性あり、取り扱い要注意
手作りジュース
フルーツ系は糖分が多く、菌が増えやすいため早めに飲む
サラダ
洗った野菜は水気をよく取ること！菌は水分を好みます
作り置き料理
1度に大量に作ると中心部の温度が下がりにくく危険。小分けで冷蔵が基本
それでも食中毒になってしまったら？
主な症状
• 嘔吐、下痢、腹痛、発熱
• 脱水症状（特に乳幼児・高齢者は要注意）
応急処置
• まずは安静にし、水分補給を最優先（経口補水液がおすすめ）
• 市販の下痢止め薬は原因菌を体内に留める可能性があるため使用NG
• すぐに医療機関へ相談を！
• 便に血が混じる
• 高熱が出る
• 嘔吐が止まらない などの症状はすぐ受診を
⸻
梅雨を元気に乗り越えるために｜今日からできる3つのポイント
1. 冷蔵庫の温度管理を見直す
→ 目安：冷蔵室4℃以下、冷凍室−18℃以下
2. 作り置きは最小限・小分け保存
→ 時短と安全を両立するコツ！
3. 「清潔」「迅速」「加熱」を合言葉に
→ 食中毒対策の基本はこの3つに集約されます
⸻
まとめ｜家族を守る“食卓防災”を習慣に
梅雨は気分もジメジメしがちですが、ちょっとした意識の差が大きな健康リスクを防ぎます。
日頃から「菌をつけない・増やさない・やっつける」の３原則を意識して、
安心・安全な食卓で、楽しい梅雨を乗り切りましょう！
コメント